책소개
무엇을 어떻게 먹을 것인가!
대한의사협회 추천도서 『웰빙푸드』의 전면 개정판. 고혈압, 당뇨병, 심장병, 백내장, 다이어트, 임신, 노화 등에 따른 식생활 지침이 대규모 코호트 연구 결과를 토대로 저술된 책이다. 약보다 선행되어야 할 식생활에 대한 모든 것을 알려주고자 노력했다.
목차
part 01 더 나은 식품 피라미드 만들기
기존의 식품피라미드를 참조하는 것은 실수다 | 식품피라미드 다시 세우기 | 어떻게 기존의 식품피라미드가 그런 모양이 되었나 | 먹을 것을 정치적으로 이용하는 사람들 | 왜 이것이 문제인가 | 기존의 식품피라미드의 허점 | 최근 발표된 마이피라미드는 어떻게 다른가? | 건강식 피라미드는 과학에 근거한다 | 기존의 식품피라미드와 식사지침은 건강 테스트에 불합격이다 | 이 책에서는...
part 02 대체 무엇을 믿을 것인가?
경험에서 나온 추측을 믿지 마라 | 모순은 필연적이다 | 사람을 대상으로 연구한다는 것 |
문제가 다르면 방법도 다르게 | 의학 뉴스의 암호 해독 방법
part 03 건강체중이란?
비만의 유행 | 건강 체중이란 무엇인가? | 너무 말랐다는 것이 가능할까? | 현재의 체중 지침은 너무 관대하다 | BMI를 낮게 유지하라 | 학창 시절의 몸무게를 기억해보라 | 체중은 왜 증가하는가 | 사과형과 조롱박형 | 열량은 열량일 뿐! | 열량의 형태를 가지고 이러쿵저러쿵하는 것이 체중 감량에 도움이 될까? | 체중 조절의 3단계
part 04 지방에 관한 놀라운 뉴스
이로운 지방도 있다 | 식사지침은 지방에 관한 사실을 어떻게 왜곡했나 | 단순한 것이 항상 더 나은 것은 아니다 | 지방을 탄수화물로 대체하는 것은 새로운 문제를 낳는다 | 불포화지방의 이로운 점 | 지방의 형태 | 포화지방의 위험 추적하기 | 불포화지방의 이로운 점에 대한 많은 증거들 | 트랜스지방-특별한 주의가 필요하다 | 오메가-3 지방, 특별히 이로운 점 | 식이 지방과 암 : 연관성은 미약하다 | 건강한 지방 선택하기 | 대체 지방
part 05 좋으나 싫으나 탄수화물
그릇된 형태의 탄수화물은 이로움보다는 해로움이 더 많을지도 모른다 | ??단순?? vs. ??복합??의 문제가 아니다 | 왜 탄수화물이 문제인가 | 인슐린 저항의 문제점 | 고탄수화물 다이어트는 특히 과체중인 사람에게 나쁘다 | 무엇이 식품의 혈당지수와 혈당부하를 결정하는가? | 정제된 곡류 vs. 도정하지 않은 전곡류 | 전곡류는 당뇨병을 예방한다 | 전곡류는 심장병을 감소시킨다 | 전곡류는 위장을 건강하게 만든다 | 암에 대한 불확실한 효과 | 어떻게 전곡은 이런 일들을 하는가? | 밀을 왕겨로부터 분리하는 것 | 실천하기
part 06 건강에 더 좋은 단백질 식품 찾기
단백질이란 무엇인가? | 얼마만큼의 단백질이 필요한가? | 암, 심장병, 당뇨병 등 만성질환과 단백질 | 육류 대신 식물성 단백질을 섭취하라 | 단백질과 체중조절 | 단백질이 칼슘을 배출시킨다 | 콩에 관한 특종 | 엄청난 양의 콩을 먹어야 한다? | 과연 콩은 유방암에 대한 해결책인가? | 콩이 안면홍조를 가라앉힌다? | 콩과 기억력의 관계 | 콩의 부정적인 면 | 콩 역시 적절하게 섭취해야 | 실천하기
part 07 과일과 채소는 하루 5회 이상
정확히 어떤 것이 과일이고 채소인가? | 패밀리를 알면 영양이 보인다 | 지침은 실제로 거의 도움이 안 된다 | 너무 적게 먹고 있다 | 과일과 채소는 심혈관계 질환을 예방한다 | 눈 질환의 예방 | 장 문제의 예방 | 암과 음식, 얼마나 관계 있을까? | 섬유소-소화되지 않음에 감사하라 | 무궁무진한 식물성 영양소의 세계 | 채소와 과일은 항암 칵테일이다 | 실천하기
part 08 당신이 마시는 바로 그것의 진실
물-수돗물 속 염소의 안전성 | 청량음료(탄산음료) | 주스-자몽 주스와 신장 결석 | 우유 | 커피-항우울제 | 차-효능 과연? | 알코올-적당량을 밝힌다
part 09 칼슘, 비상사태 아니다
칼슘은 왜 필요한가? | 암, 혈압, 체중-칼슘의 역할 | 왜 칼슘 섭취가 많을수록 골절률이 높을까? | 우유를 많이 마시지 말아야 할 6가지 이유 | 칼슘이 아니라면 무엇을? | 실천하기
part 10 종합 비타민 보험에 들어라
비타민이란 무엇인가? | 항산화제와 각종 질환 | 비타민A | 베타카로틴, 라이코펜 및 다른 카로티노이드
비타민C 많이 먹어도 괜찮다? | 비타민E와 루게릭병 | 세 가지 B군 비타민-B6, B12, 그리고 엽산 | 호모시스테인과 심장 | 실천하기
part 11 이제 모든 것을 종합해보자
이렇게 먹음으로써 얻을 수 있는 것 | 전통적 식생활에 대한 꿈과 현실 | 지중해식 다이어트, 그 이후 | 전통적 식생활은 오늘날에도 쉽게 적용할 수 있다 | 건강 식사는 과연 비쌀까? | 건강한 지구촌 먹을거리
부록 - 증상에 맞는 식이요법
고혈압 임신 당뇨병 고콜레스테롤
